Pedro Aibar, una vida dedicada a la viña

Pedro Aibar, una vida dedicada a la viña

Pagos del Moncayo es una ilusión familiar”

Pedro Aibar, viticultor desde los 13 años, presidente de la DO Campo de Borja durante casi dos décadas, cuando llegó la hora de la jubilación se embarcó en nuevos proyectos, como impulsar la creación de la bodega familiar Pagos del Moncayo, que gestionan sus hijos y nietos. Padre, hijos y nietos, seis aibares y tres generaciones con una ilusión común, que se resume en su amor a las viñas.

La bodega Pagos del Moncayo, ubicada en Vera de Moncayo, a las faldas de este montaña mágica, celebra este año su décimo aniversario y Pedro Aibar a sus 76 años se muestra satisfecho de lo conseguido, no sólo en ella, sino en su vida, una vida en la que la viña ha sido el gran motor, como lo ha sido en toda la comarca Campo de Borja. Ha impulsado la economía de esta zona, cuida el medio ambiente y ha logrado fijar la población en un territorio eminentemente rural.

Alrededor de 2.500 familias de esta comarca han hecho de la vid su forma de vida. Una de ellas es la de Pedro Aibar, un viticultor veterano y sencillo, cuyo amor a los viñedos le ha hecho luchar, en el campo bajo el cielo, en los despachos oficiales, y ahora como bodeguero. Un gran broche de oro a su profesión de viticultor

La semana pasada visitamos esta pequeña bodega y nos impresionó lo que vimos, porque Pagos del Moncayo parece resumir la vida de Pedro Aibar: una historia de pasión y experiencia, sus grandes valores, además de la indiscutible calidad de sus vinos, 

-¿Qué es Pagos del Moncayo?

  • Pagos del Moncayo es una pequeña bodega, pero sobre todo es una ilusión familiar. En ella hacemos un vino muy especial, pionero, realizado con las variedades de garnacha y syrah. En ella aunamos tradición y técnica.

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-Su bodega aúna tradición y técnica.

  • Desde el principio apostamos por un modo de producción artesanal. Todo el trabajo en el viñedo, desde la poda hasta la vendimia se realiza de forma manual, lo que hace que nuestros vinos conserven el más puro sabor de esta tierra, pero a la vez estamos trabajando y comparando modernos recipientes australianos para ver la evolución del vino en ellos frente a las barricas.

-¿Qué distingue a sus vinos?

  • Son vinos de autor, en el sentido de que son pioneros a la hora de fusionar la garnacha y el syrah, gracias al empeño, a la experiencia y a la experimentación de un gran enólogo: mi hijo Pedro. Son vinos de gran calidad, con una gran elaboración artesanal y muy cuidada de uvas seleccionadas, y sobre todo a un precio muy ajustado. También me gusta decir que nosotros mimamos el vino en todo su proceso.

-¿Los viñedos en los que cultivan el fruto que elabora son de la familia?

  • Sí, son viñas de más de 80 años. Más de 7 hectáreas en las que se cultivan las variedades de garnacha y syrah, que conforman la personalidad de nuestros vinos. Unidas dan lugar a vinos con gran personalidad.

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-¿Qué numero de botellas comercializa Pagos del Moncayo?

  • El año pasado comercializamos 120.000 botellas, aunque este año calculamos una mayor producción porque se ha recogido más uva.

-Pagos del Moncayo está situada a los pies del Moncayo y muy cerca del Monasterio de Veruela ¿por qué esta ubicación?

  • Nos gustó esta ubicación por la cercanía con el Monasterio de Veruela. Era una situación estratégica, pero también histórica y de homenaje. Los monjes que habitaban este monasterio cisterciense revivieron en esta zona la cultura de la elaboración del vino que los romanos ya habían traído a la península siglos atrás, construyendo un moderno sistema de regadío que extendió el cultivo de la vid por la región de Campo de Boja. Veruela popularizó la elaboración de vino y consiguió que Campo de Borja fuese uno de los primeros lugares en España en ser reconocido por sus vinos. En Pagos del Moncayo decidimos recuperar esas técnicas de elaboración y hoy en día seguimos elaborando los vinos como los hacían aquellos monjes en el siglo XII.

-¿Qué balance hace de estos diez años de Pagos del Moncayo?

  • Muy positivo, porque con unas cantidades tan pequeñas de producción se han cumplidos los dos objetivos principales: dar a conocer los vinos y la rotación. Se vende todo lo que se produce. El mercado de destino es sobre todo el exterior, aunque está bien introducido en Aragón, y poco a poco lo van conociendo en el resto de España, ya solo el 50% se exporta a México.

-¿Cómo se ha celebrado este décimo aniversario?

  • Este año ha habido muchas novedades. A comienzos de año presentamos el nombre genérico de los vinos: Prados. Y a los vinos ya existentes: Prados fusión (garnacha-syrah), Prados Colección (garnacha), Prados colección (syrah), presentamos la joya de nuestra bodega: Prados Privé, un syrah para paladares exigentes. Además, hemos alquilado una nave de al lado para poder controlar nosotros todo el proceso, no solo de elaboración sino de mantenimiento y almacenamiento.

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-¿Por qué el nombre de Prados?

  • Prados hace referencia a una viña familiar, denominada Prado. Así que elegimos el plural para simbolizar en él el conjunto de viñas de la familia Aibar: los prados son el origen de estos vinos, las viñas familiares.

-¿Qué más espera de esta bodega, de las viñas y de la vida?

  • Después de dedicar toda mi vida al sector del vino, mi mayor ilusión y alegría es tener a mis hijos y nietos participando, en mayor o menor medida, en esta bodega familiar. Mi deseo es que continúen con ella, haciendo un buen vino. Y saben que mientras yo respire, les voy a ayudar, y que siempre tendrán el mejor de mis legados: mis viñas.

 

Ana Rioja Jiménez

Periodista, Escritora y Blogger

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“Entre Copas”

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Entrevistas y conversaciones con personalidades relacionadas con las bodegas y el vino. Degustando tranquilamente una copa de buen vino. Dentro de este conjunto de personalidades se encuentran. Los Propietarios de las bodegas, los Enólogos de las mismas, Sumiller, etc…

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